Феномен мобильных кафе — это сочетание простоты, качества и инноваций, позволяющее доставить изысканный кофе к порогу вашего дома, на мероприятие или рабочее место.
Мобильные кафе: появление мобильных кафе можно объяснить стремлением к доступности и спросом на качественный кофе в удаленных или загруженных местах. Размещенные в грузовиках, фурах или тележках, эти мобильные кафе процветают в городских и сельских районах, в отличие от более стабильных традиционных кафе.
Качество и разнообразие: мобильные кафе не совместимы с качеством, но повышают планку. Многие из них гордятся тем, что подают гурманский кофе ручной работы, и делают ставку на стабильные поставки гранулированного и свежего кофе. Ассортимент кофе, от крепкого эспрессо до изысканного pour-over hos, обширен и охватывает широкий круг любителей кофе. Кроме того, мобильные кафе часто создают уникальные коктейли, экспериментальные сорта и сезонные предложения, привлекая как кофеманов, так и случайных потребителей кофе.
Технологические особенности: интеграция технологий играет важную роль в мобильных кофейнях. Современное оборудование для приготовления кофе, которое достаточно компактно, чтобы поместиться в мобильном пространстве без ущерба для качества, взаимодействует с ними. Интеграция с торговыми точками (POS), заказ через приложение и интактная оплата подчеркивают внедрение технологических разработок и обеспечивают удобство и безопасность как для потребителей, так и для операторов.
Устойчивость на ходу: мобильные кофемашины способствуют развитию «зеленого» движения в кофейной индустрии и подчеркивают устойчивость. Многие из них используют биоразлагаемые стаканы, крышки и соломинки и уделяют особое внимание сокращению отходов за счет программ переработки и компостирования. Мобильность также позволяет предпринимателям использовать местные и сезонные продукты и сокращать углеродный след, связанный с транспортировкой продуктов.
Влияние на кофейную индустриюПоявление мобильных кафе меняет традиционную кофейную индустрию.
Будущее: мобильные кафе демонстрируют эволюцию кофейной культуры, сочетая традиции и современность, качество и простоту, вкус и устойчивость. Динамичный и развивающийся характер мобильных кафе свидетельствует об их перспективности.
Продолжение этой тенденции зависит от постоянного спроса на качественный кофе, развития технологий мобильных кафе и устойчивости деловых людей на ручке. Мобильные кафе не только готовят кофе на ходу, они меняют мир раз и навсегда.
Аделина Михайлова.
Соучредитель московской мобильной столовой «Печенье и кофе».
Бизнес-идеи определяют выбор транспортного средства. Более доступные варианты — минивэны или другие виды автомобилей, в которые можно поместить оборудование. Если вы планируете продавать посетителям не только кофе, но и еду, подойдет небольшой автобус или микроавтобус. Внутри достаточно места, чтобы разместить оборудование для приготовления кофейных напитков, торговли выпечкой и уличной едой.
Анатолий Гловин.
Владелец мобильного кафе, белгородская «Мобильная кофейня».
Преимущества бизнеса на колесах.
[…]
[…]
Электронное меню для кафетериев по цене 1 490 рублей в месяц
Посетители знакомятся с меню и предложениями по QR-коду в брошюре или ссылке на картах Instagram, Яндекс, Google и 2ГИС. Открытие происходит за один день. Кроме того, готовый домен — ничего не нужно регистрировать.
Помимо классики, можно выделить авторские напитки и сезонные предложения, например, горячее вино или чай кава зимой или холодный кофе летом. В нашем меню есть оригинальные напитки. Кава-чай и крыжовник, миндальный капучино и фисташковое шитье.
Как подобрать персонал для кафе на колесах
Аделина Михайлова: Мы готовим сотрудников с нуля. Поскольку мы — семейный бизнес, наши сотрудники — это наши родные люди, включая наших детей. Однако многие владельцы на ранних этапах развития бизнеса избавляются от персонала и работают сами. При выборе сотрудников важно обращать внимание на навыки работы с кофе и напитками, а также на водительские права кандидата. Не забудьте о санитарной книжке — она необходима, чтобы сотрудники были доступны. Также не забывайте, что работников нужно обучать и стимулировать к хорошей работе.
Затраты и амортизация мобильных кафе
Анатолий Глобин: Для открытия мобильного кафе необходимо от 2 000 000 до 500 000 рублей. Эта сумма зависит от выбранной формы, закупки оборудования и расходных материалов, а также продвижения бизнеса. В среднем один автомат приносит прибыль в размере 150 000-200 000 рублей в месяц. При этом срок амортизации бизнеса — от половины до одного года труда.
Не стоит забывать и об опасностях. Это может быть сезонное падение спроса, повышение цен на закупаемую продукцию, порча кофе или двигателя автомобиля, появление конкурентов. Их следует минимизировать, чтобы сохранить устойчивость в кризисной ситуации. В этом случае поможет грамотная ценовая политика, качественная продукция и удобные часы работы.
Маркетинг и продвижение мобильных кафетериев
Анатолий Глобин: Можно попробовать разные методы продвижения, например, социальные сети, листовки, участие в городских мероприятиях. Мы остановились на классическом, но эффективном способе продвижения — сигнальной карте покупки напитков. Каждый седьмой напиток — бесплатно. Акция привлекает людей чаще покупать кофе и предлагает приятный бонус в виде бесплатного напитка.
Автоматизируйте свой маркетинг с помощью Quick Reset
Сбор базы посетителей, настройка акций и бонусной системы, рассылка push-уведомлений посетителям, запуск сайта с онлайн-меню — все это можно сделать благодаря автоматизированным системам.
Бизнес-план: мобильные кафе
По итогам последних пяти лет в Российской Федерации наблюдается рост потребления кофе. В 2018 году размер рынка кофеен увеличился до 1, 28 млрд рублей. Этот показатель на 3 % выше, чем в 2017 году. Также растет популярность мобильных кофеен. Эта позиция не охвачена даже на 50 %, что позволяет предпринимателям начать бизнес с нуля и быстро выйти на прибыль.
Что такое мобильное кафе?
Мобильное кафе — это тип заведения по продаже кофе. Его форма отличается от классической организации тем, что торговля ведется в небольшом грузовике, оборудованном всем необходимым для приготовления напитков, скутере с кузовом, роликах или велосипеде. Мобильность кафе позволяет ему расположиться там, где в данный момент есть скопление потенциальных клиентов. Такой формат подходит для проведения мероприятий и осуществления коммерческих сделок в местах скопления большого количества людей.
Анализ актуальности бизнеса и целевых пользователей
Кофе входит в категорию продуктов ежедневного потребления. Кофе заряжает энергией на весь день. Напиток привлекает своим ароматом и свежестью, а также согревает тело в холодную погоду. Целевым читателям также может быть интересно: кофе — разновидность кофе и один из самых популярных продуктов на рынке.
Чтобы охватить максимальное количество сегментов, важно поддерживать средние цены и регулярно представлять специальные предложения. Не следует использовать сублимированный кофе. Покупателей привлечет настоящий, приготовленный из молотых зерен.
Оформление документов
Предприятиям по продаже кофе на колесах необходимо зарегистрироваться в контролирующих органах. Первый шаг — получение статуса индивидуального предпринимателя. Для этого необходимо подать заявление в Федеральную налоговую службу. При заполнении регистрационной формы укажите код ОКВЭД. Удивительно, но в законе 2019 года нет положений, регулирующих деятельность мобильных кафе. 47. 9 «Розничная торговля вне магазинов» обычно указывается код ОКВЭД.
Предпринимателям необходимо выбрать систему налогообложения. Оптимальным вариантом является упрощенный режим налогообложения. Состав обязательного пакета документов зависит от места расположения торговой точки. Если деятельность будет осуществляться на пешеходной дорожке, необходимо получить разрешение в районной администрации. Если торговля будет осуществляться на обочине автомобильной дороги, необходимо подать заявку на обслуживание автомобильной дороги. При заполнении заявления укажите точное местоположение грузовика. К заявлению приложите копию программы рабочего времени и регистрационного удостоверения.
Затем заявление необходимо подать в СЭС. Предприниматели должны представить точный список товаров, которые будут продаваться. Получите гигиеническую книжку для каждого сотрудника. Сертификаты также требуются для кофеварок и результатов работы грузовиков. Не забудьте перерегистрировать MREO для переоборудованных автомобилей.
Оборудование.
На начальном этапе владельцы бизнеса должны приобрести транспортное средство. Оно может быть новым или подержанным. Бизнесмен Роман Магденко в 1991 году переоборудовал старый заброшенный американский фургон. Автомобиль представлял собой классическую малолитражку с большим двигателем и отличным салоном. За машину ему пришлось заплатить 250 000 рублей. Для сравнения, новая кофемашина стоит 800 000 рублей.
Автомобиль требует дополнительных вложений, чтобы его поменять. Роман Магденко сделал тепло- и шумоизоляцию, вложил в интерьер пищевую нержавеющую сталь и дополнил конструкцию оборудованием. Внешний вид автомобиля также нуждается в преображении — дизайн должен притягивать взгляд.
Из оборудования необходимо приобрести кофемашину, холодильник и электрогенератор для автономной работы. На покупку автомобиля и оборудования необходимо выделить 2 миллиона рублей.
Сырье.
Минимальный набор расходных материалов, необходимый для автономного кафе, — это кофе и молоко. Они составляют около 30 % от месячной выручки. На старте бизнеса необходимое сырье можно приобрести в сети магазинов «Метро». В дальнейшем целесообразно закупать кофе у оптовых поставщиков.
Персонал.
На начальном этапе вы можете начать работать самостоятельно, сэкономив на найме сотрудников. Чтобы получать средний доход, вам придется работать каждый день. По мере расширения бизнеса вам придется нанимать дополнительных сотрудников. Алексей Федосов, который смог организовать бизнес в сфере мобильных кафе, говорит, что лучше работать самому с одной машиной. Если вы сможете расшириться и купить две машины, то можно нанять помощника, который сможет Работать посменно.
Важно нанимать сотрудников, у которых есть водительские права. Если нужно заменить сотрудника, владелец может выйти на связь. Важно обучать персонал. Процесс продажи кофе из автомата не сложен — обучение длится всего два дня. Еще 24 часа отводится на практические занятия. После этого сотрудник может приступать к полноценной работе.
Как выбрать место для установки?
Места для размещения должны находиться в районах с большим количеством людей. К ним относятся. -В местах, где много людей и много людей:
Предпринимателям стоит обратить внимание на места расположения конкурентов. Если рядом находится более трех мобильных кафе, это может негативно сказаться на прибыли. Низкие цены, ассортимент продукции и дополнительные услуги помогут отвлечь клиентов от конкурентов.
Нужна ли реклама?
Рекламировать свой бизнес необходимо, ведь доходы напрямую зависят от силы вашего бренда. Если у вас есть неоспоримые средства, вы можете обратиться в маркетинговое бюро, где вам разработают фирменный стиль, логотип компании, сформируют концепцию бизнеса и предложат успешные методы продвижения. Однако стоимость проекта рекламного агентства составляет от 50 000 до 100 000 рублей.
Дешевле рекламировать свой бизнес самостоятельно. За два-пять месяцев до начала проекта необходимо завести страницу в социальной сети. Здесь можно собрать пожелания и мнения клиентов о том, каким бы они хотели видеть свое будущее мобильное кафе. Общественное мнение может подсказать множество интересных и оригинальных идей. Например, можно создать тематическое кафе и раскрасить автомобили в яркие цвета.
Важно поддерживать группу в социальных сетях, информируя клиентов об ассортименте и предложениях. 2 При покупке сервировочного кофе можно получить скидки.
Эффективность и амортизация: экономическое планирование
1 Себестоимость единицы продукции — 12 рублей. Средняя цена чашки кофе — 50 рублей. Норма прибыли превышает 300%.
На запуск требуется 2 млн рублей. Ежемесячно необходимо тратить 50-100 тысяч рублей на расходные материалы и продвижение бизнеса. Один автомобиль за 30 дней может принести около 150-200 тысяч рублей. В среднем, бизнес создается в течение одного-двух лет. Рентабельность составляет 65 %.
Как открыть кафе на колесах: основные моменты и особенности бизнеса
Кофе — самый популярный напиток в мире. Спрос на него в кафе настолько высок, что на 20 % превышает спрос на пиццерии и суши-бары. Во многом этот кофейный взрыв связан с эскалацией форм to go и вендингом кофе. TopFranchise.ru подготовил пошаговое руководство, которое поможет вам открыть свой собственный мобильный кафетерий.
Анализ рынка и конкуренты
Прежде чем начать свой бизнес, необходимо изучить рынок и конкурентов, подготовить подробный бизнес-план, ознакомиться с основными рисками и трудностями, подготовить необходимую документацию и, конечно же, подготовить помещение, выбрав подходящее место и помещение. . Но давайте поговорим обо всем по порядку. Изучите рынок и его основных представителей — это первое, что необходимо сделать. В ходе исследования очень важно рассматривать рынок в его новом социально-политическом контексте, так как он оказывает существенное влияние на бизнес-процессы. Однако, несмотря на текущие события и соответствующие иностранные санкции, кофейный бизнес остается одним из самых перспективных. По данным бизнес-аналитиков и маркетологов TK Solutions, в 2022 году рост кофейной индустрии в России составит 5,8 %.
Риски и трудности
В условиях финансового кризиса многие местные кофейни фактически были вынуждены закрыться, а крупные иностранные франчайзинговые сети — покинуть Россию. Сложности с партнерами, поставщиками и логистическими маршрутами — конечно, все это негативно сказалось на российском рынке. Но на данный момент, несмотря на сложную финансовую ситуацию, кофейный бизнес является одним из самых перспективных. Компания «2ГИС» утверждает, что количество кафе в крупных городах значительно превышает количество баров. Это связано с распространением экологии, веганства и здорового образа жизни. Кофейная культура стала неотъемлемой частью прогрессивных сообществ. Хотя некоторые люди считают, что кофе не имеет никакого отношения к здоровью, ученые всего мира давно проводят исследования о вреде и пользе кофеина. Многие эксперты пришли к выводу, что умеренное потребление кофе полезно для здоровья, поскольку кофеин не только стимулирует и восстанавливает силы, но и снижает риск развития некоторых заболеваний.
Это интересно! В интервью New York Times Эрика Лотфилд, американский исследователь из Национального института рака, заявила, что небольшое, но регулярное употребление кофе снижает риск внезапной смерти. Также в 2017 году ученые из Великобритании обнаружили, что ежедневное употребление кофе снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний средней тяжести.
Основная сложность при открытии мобильного кафе заключается в правильном оформлении всей необходимой документации и регистрации бизнеса. Это связано с законодательством Российской Федерации. Давайте рассмотрим этот пункт отдельно.
Открытие и маркетинговая документация.
Основная форма кафе «Колесо».
Полноформатный мобильный кафетерий.
Эта форма включает в себя обширное меню с различными дорогами, а также большую кофейную карту. Поэтому для него требуется максимально большой автомобиль, например, грузовик, фургон, минивэн или микроавтобус.
Небольшие кафетерии.
В этом виде кафетериев продается в основном высококачественный кофе и выпечка. Идеальный выбор для такой кофейни — универсал. Это компактное, но в то же время очень вместительное пассажирское транспортное средство. Благодаря тому, что пассажирское сиденье совмещено с багажным отделением, у владельца остается больше места для размещения оборудования. Кроме того, у Steison Wagon есть дверь в стене за кузовом, что очень удобно для торговли.
МИКРОЭЛД.
Отличный выбор для тестирования летних прибылей или мобильных торговых армий. Подходит для небольших легковых автомобилей, скутеров и даже велосипедов. Если вы решили открыть велокофейню, вам понадобится большой трехколесный велосипед. Все оборудование и столики располагаются на передних или задних колесах.
Идея. В Королевском колледже искусств в Лондоне студенты разработали уникальную идею велокафе Velopresso. Чтобы приготовить кофе, владелец заменяет велосипедную кофемашину и вручную перемалывает зерна, вращая педали. В результате получается не только высококачественный ароматный напиток, но и экологически чистый. Ведь установка функционирует без использования топлива.
Оборудование для кафе на колесах
Список необходимого оборудования также зависит от выбранного формата. Однако есть несколько ключевых элементов, которые необходимы для кафе на колесах.
detector